Заместитель директора по производству/Главный технолог (молочное производство)

Условия:

• Конкурентноспособная заработная плата (зависит от квалификации и обговаривается индивидуально на собеседовании);
• Официальное оформление по ТК. Зарплата 100% белая, 2 раза в месяц без задержек
• Работа в стабильной, динамично развивающейся Компании;
• Перспективы материального и карьерного роста;
• Место работы по месту нахождения производства в Татарстан респ, р-н Нурлатский, село Тюрнясево;
• Предоставление жилья;
• Нахождение на производстве обязательно.

Обязанности:

• Разработка технологической документации (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требования к сырью, продукции и т.д.);
• Обеспечение выполнения цехом производственных заданий в установленные сроки, безопасное ведение технологического процесса завода;
• Контроль количества и качества сырья, подаваемого на производство и определение его пригодности для выработки сыра на основе лабораторных анализов и органолептики;
• Расчет нормализации молока по содержанию жира и белка и определение необходимого количества бактериальной закваски, химикатов, свертывающего фермента;
• Определение готовности сырного зерна перед формованием. Контроль за процессом формования и прессования сыра;
• Контроль качества выпускаемой продукции, экономного расходования сырья, материалов, соблюдения технологических режимов производства;
• Контроль соблюдения технологического процесса согласно технологического регламента, оперативное выявление и устранение причин его нарушения;
• Участие в разработке модернизации оборудования, машин и механизмов, обеспечивающих безопасность работ завода;
• Контроль и постановка моек оборудования;
• Руководство и организация труда в цехах. Ведение учета и отчетности. Своевременная подготовка производства, обеспечение расстановки сменного персонала. Работа с персоналом по передаче технологических навыков;
• Организация разработки и внедрения прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов, обеспечивающих улучшение качество продукции и снижения себестоимости;
• Рассмотрение и утверждение изменений, вносимых в техническую документацию в связи с вступлением в силу новых законов, корректировкой технологических процессов и режимов производства;
• Контроль производственных потерь, изучение причин брака и разработка мер по его предупреждению;
• Организация ведения рабочей документации по всем видам выпускаемой продукции, учету используемого сырья, материалов и упаковки в соответствии с требованиями действующих на предприятии регламентов и инструкций.

Требования:

• Высшее профильное образование (Технолог молочной промышленности, технолог сыроварения, маслоделия);
• Опыт работы в должности технолога/главного технолога на молочном производстве производстве от 3 лет;
• Знание оборудования молочного производства;
• Уверенный пользователь ПК: Office, желательно 1С;
• Знание микробиологии‚ физико-химических свойств молока и ингредиентов‚ и влияние технологических процессов на них;
• Знание нормативно-технических актов, регламентирующих производство молока и молочной продукции (СанПиНы, ГОСТы, отраслевые стандарты, нормы расхода и т.д.);
• Знание и опыт работы принципов HAССP;
• Ответственность, высокая работоспособность, добросовестность.